PENGARUH MIKROFILTRASI TERHADAP KADAR FFA (Free Fatty Acid) MINYAK BEKAS PENGGORENGAN IKAN SARDEN KRISPI

MARLIA DEWI ISTIKOMAH, MARLIA DEWI ISTIKOMAH (2019) PENGARUH MIKROFILTRASI TERHADAP KADAR FFA (Free Fatty Acid) MINYAK BEKAS PENGGORENGAN IKAN SARDEN KRISPI. Bachelor thesis, UNIVERSITAS ISLAM MAJAPAHIT MOJOKERTO.

Text Skripsi MARLIA DEWI ISTIKOMAH.pdf Restricted to Repository staff only Download (1MB)

Abstract

PENGARUH MIKROFILTRASI TERHADAP KADAR FFA (Free Fatty Acid) MINYAK BEKAS PENGGORENGAN IKAN SARDEN KRISPI Marlia Dewi Istikomah Program Studi Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Teknik Universitas Islam Majapahit ABSTRAK Kebutuhan minyak goreng saat ini semakin meningkat, mengingat minyak goreng merupakan salah satu kebutuhan bahan pokok yang sangat dibutuhkan masyarakat terutama di Indonesia. Bahaya mengkonsumsi minyak goreng bekas dapat menyebabkan berbagai penyakit, maka perlu dilakukan upaya untuk memanfaatkan minyak goreng bekas agar tidak terbuang dan mencemari lingkungan dengan cara mengolah kembali minyak goreng bekas sebagai bahan baku pembuatan biodiesel. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui kadar FFA (Free Fatty Acid) minyak bekas penggorengan ikan sarden krispi dan mengetahui pengaruh ukuran membran mikropori dengan terhadap kadar FFA yang dihasilkan. Penelitian ini menggunakan metode rancangan RAL (Rancangan Acak Lengkap) dengan 1 faktor yang meliputi ukuran membran mikropori 1 μm, 11 μm, 16 μm. Data yang dihasilkan dianalisa ANOVA menggunakan Excel 2007. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kadar FFA minyak goreng bekas sebelum mikrofiltrasi yaitu 0,23%. Kadar FFA terendah diperoleh pada perlakuan 16 μm yaitu sebesar 0,18%. Berdasarkan hasil ANOVA menunjukkan adanya perbedaan yang signifikan (5%) dengan perlakuan berbagai ukuran membran mikropori dalam menurunkan kadar FFA minyak goreng bekas penggorengan ikan sarden krispi. Kata kunci: Mikrofiltrasi, Minyak Goreng Bekas, Free Fatty Acid.

Actions (login required)

View Item