PENERAPAN TEKNOLOGI INTERNET OF THINGS (IOT) DALAM PENGAWASAN KUALITAS DAN SUHU MAKANAN DI SATUAN PELAYANAN PEMENUHAN GIZI (SPPG)

Athoriq, Achmad Fadlil, 52204110005 and Zahara, Soffa, 0704079101 and Sukmaningtyas, Yanuarini Nur, 0714018304 (2026) PENERAPAN TEKNOLOGI INTERNET OF THINGS (IOT) DALAM PENGAWASAN KUALITAS DAN SUHU MAKANAN DI SATUAN PELAYANAN PEMENUHAN GIZI (SPPG). Bachelor thesis, Universitas Islam Majapahit.

	Text ABSTRAK.pdf Restricted to Registered users only Download (545kB)
Preview	Text BAB 1.pdf Download (204kB) | Preview
	Text BAB 2.pdf Restricted to Registered users only Download (332kB)
	Text BAB 3.pdf Restricted to Registered users only Download (927kB)
	Text BAB 4.pdf Restricted to Registered users only Download (150kB)
Preview	Text BAB 5.pdf Download (147kB) | Preview
Preview	Text DAFTAR PUSTAKA.pdf Download (136kB) | Preview
	Text LAMPIRAN.pdf Restricted to Registered users only Download (4MB)

Abstract

Satuan Pelayanan Pemenuhan Gizi (SPPG) memiliki peran krusial dalam menyediakan asupan gizi yang aman dan berkualitas, khususnya bagi pasien di fasilitas kesehatan. Namun, pengawasan kondisi makanan di sebagian besar SPPG masih dilakukan secara manual menggunakan pencatatan berkala dan alat ukur konvensional, sehingga rentan terhadap human error dan keterlambatan deteksi saat suhu makanan memasuki danger zone (5°C - 60°C) yang berisiko tinggi terhadap kontaminasi bakteri. Penelitian ini bertujuan untuk merancang dan mengimplementasikan sistem pemantauan suhu dan kualitas makanan secara real-time berbasis Internet of Things (IoT) pada lingkungan SPPG. Metodologi penelitian yang digunakan adalah Research and Development (R&D) dengan pendekatan prototyping. Sistem dirancang menggunakan sensor DHT22 untuk memantau suhu dan kelembaban udara lingkungan penyimpanan, sensor Thermocouple K-type untuk memantau suhu inti makanan secara langsung, serta sensor gas (MQ-135) sebagai indikator awal penurunan kualitas udara akibat pembusukan. Seluruh sensor terhubung pada mikrokontroler ESP32 yang mengirimkan data ke platform cloud (Blynk) melalui jaringan Wi-Fi. Hasil pengujian menunjukkan bahwa sistem mampu membaca dan mengirimkan data suhu dengan akurasi rata-rata sebesar 98,5% dibandingkan dengan alat ukur standar. Sistem juga dilengkapi fitur notifikasi otomatis berupa alarm buzzer lokal dan notifikasi push pada aplikasi smartphone ketika suhu makanan keluar dari batas aman yang telah ditetapkan sesuai standar HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point). Implementasi teknologi IoT ini berhasil meningkatkan responsivitas petugas gizi dalam menangani penyimpangan suhu hingga 85% lebih cepat dibanding metode manual, serta mendukung pelacakan dan pelaporan keamanan pangan secara digital dan akuntabel.

Actions (login required)

View Item